玄米レシピ

玄米の硬さや臭いが気になる人も、少し工夫すれば、美味しく玄米を食べることができます。ここでは、玄米の特徴を生かした簡単レシピを、紹介しましょう。

レタスとアサリの玄米チャーハン

（材料4人分）
玄米ごはん…茶わん4杯分／殻付きアサリ…300ｇ／酒…大さじ1／サラダ油　適量／ショウガ…1片／長ネギ…1/3本／
レタス…150ｇ／ しょうゆ…大さじ1／黒粗びきコショウ…少々

[1] 鍋に砂だしのアサリと酒を入れてふたをし、口が開くまで加熱して汁と貝に分けておく。
[2] ショウガと長ネギはみじん切りにし、サラダ油でいためて玄米ごはんも加え、パラパラになるまでいためる。
[3] ここへ2〜3センチ角に切ったレタスとアサリの汁を加え､汁気がなくなるまでいため、しょうゆと黒粗びきコショウで味をつけ、アサリを加える。

◆玄米ご飯だから簡単にパラパラの仕上がりに。お弁当にもどうぞ。

玄米のトマトリゾット

（材料4人分）
玄米ごはん…2と1/2カップ／トマト…2個
A(玉ネギ…1/2個／ニンジン…1/2本／セロリ…1/2本／ニンニク…1片／オリーブオイル…適量 )
B( トマトジュース…2カップ／水…2カップ／スープの素…2個）
塩、コショウ…少々／ミニトマト…8個／イタリアンパセリ…適量

[1] トマトは軽く種をとり、ザク切りにする。
[2] Aは全部みじん切りにしてオリーブオイルでよくいためる。
[3] 2に1とBを加え、時々混ぜながら玄米がまだ少し硬いうちに塩､コショウで味を調える。
[4] 4つ割りにしたミニトマトを最後に加え、イタリアンパセリをちらす

◆玄米ご飯は煮込んでもプチプチ感が残るので、リゾットにしても失敗しません。

玄米と野菜のキッシュ

(材料1人分)
・玄米ごはん…茶碗１杯分／牛乳…５０ｍｌ +大さじ１(生地用)／卵･･･１個／小麦粉…大さじ１／野菜　ブロッコリー、にんじん等お好みのもの適量／ソーセージ…適量／スライスチーズ…1枚／塩・こしょう…少々／サラダ油…少々

[1]炊いた玄米ご飯をあたたかいうちにつぶして小麦粉と牛乳大さじ１を混ぜる。
[2]耐熱性のお皿にサラダ油を少々塗って底に薄く貼り付けていく。(この時、ぬらした手やスプーンを　使 うと作業がしやすいです。)
[3]オーブン１８０度で１０分くらい素焼きする。
[4]野菜を一口大に切ってゆで、切ったソーセージと一緒に３の皿に並べる。
[5]卵と５０mlの牛乳を混ぜ、塩コショウしたものを４に流し込み、間に細かくちぎったチーズを適当に散らす。
[6]１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。表面に色がついて生地が固まったらできあがり。少し冷めてから切り分ける

◆玄米をキッシュの生地に使用し、いつもとは全く違う形で玄米の香ばしさを味わえます。

＜レシピ参考＞
北海道新聞　道新ポケットブック　｢玄米・雑穀レシピ｣
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/zakkoku/index.html
吉備王国の健康玄米
http://www.kibiohkoku.co.jp

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